RUFFINO
PROSECCO DOC
La prima traccia del termine Prosecco risale al 1772, quando nel VII volume de “Il Giornale d’Italia” Francesco Maria Malvolti esalta la grande qualità delle uve e dei metodi di produzione utilizzati nella zona. L’attenzione enologica profusa negli anni dai produttori locali ha garantito alti vertici qualitativi, facendo così meritare numerose e importanti menzioni al Prosecco. Grazie anche alla sua versatilità negli abbinamenti e all’eccellente rapporto qualità/prezzo, la fama di questo vino non ha conosciuto declino fino a divenire uno degli ambasciatori del gusto italiano nel mondo.
Note dell’Enologo
Il vino viene prodotto con il metodo Charmat, che consiste in una rifermentazione naturale in serbatoi pressurizzati con lieviti selezionati. Questo processo garantisce un perlage raffinato e conserva gli aromi fruttati tipici della varietà.
Vinificazione
Le uve, accuratamente selezionate, vengono fermentate per ottenere il vino base. Successivamente viene rifermentato secondo il metodo Charmat che consiste in una rifermentazione naturale in serbatoi pressurizzati con lieviti selezionati. Questo processo, dalla durata di circa un mese, garantisce un perlage raffinato e conserva gli aromi fruttati tipici della varietà.
