La birra viene fatta attraverso un processo di fermentazione alcolica che trasforma gli zuccheri presenti nei malti di cereali (solitamente orzo) in alcol e anidride carbonica. Ecco una breve descrizione delle fasi principali del processo di produzione della birra:
- Maltazione: i chicchi di cereali vengono immersi in acqua per farli germogliare, poi essiccati e tostati per creare il malto.
- Macinazione: il malto viene macinato e mescolato con acqua calda in un recipiente chiamato “maischio”. In questo modo gli enzimi presenti nel malto possono convertire gli zuccheri in soluzione.
- Filtrazione: la soluzione di malto e acqua viene filtrata per separare il mosto (la soluzione zuccherina) dai residui solidi.
- Bollitura: il mosto viene portato a ebollizione per sterilizzarlo e per aggiungere luppolo, che conferisce alla birra il caratteristico sapore amaro e aromatico.
- Raffreddamento: il mosto bollito viene rapidamente raffreddato per evitare la proliferazione di batteri indesiderati.
- Fermentazione: il mosto viene inoculato con lieviti selezionati, che convertono gli zuccheri in alcol e anidride carbonica. La durata della fermentazione dipende dal tipo di birra e dalle condizioni ambientali.
- Maturazione: la birra viene lasciata a riposare e maturare per alcune settimane, durante le quali i sapori si armonizzano e la birra diventa più limpida.
- Imbottigliamento o spillatura: infine, la birra viene imbottigliata o spillata in fusti per essere distribuita e consumata.
Questo è un processo molto semplificato e ogni birra può avere delle varianti nella produzione, ma queste sono le fasi principali della produzione della birra.
Le nostre Birre Artigianali
Dalla passione di due fratelli che hanno sempre vissuto e lavorato in un bosco, nasce nel 2016 il Birrificio Artigianale “Bosco Fagarè”.
